Уксус

Известная человеку с древнейших времен кислота. Для изготовл. У. использовали преимущественно перебродившее вино, то есть путем добавки в вино закваски его превращали в У. Сырьем для получения У. служили также яблоки и груши. У. употреблялся для приготовл. приправ и разнообразных солений, широко использовался также в медицине и ремесл. производстве как растворяющее и разъедающее средство.