Пекарня

В Афинах хлеб начал выпекаться в обществ. П. с 5 в. до н.э.; в Риме немного позднее — со 2 в. до н.э. При домаш. выпечке часто использовались переносные печи.

Армия и городское население снабжались хлебом централизов. порядком. Для этой цели существовали специализир. хлебопекарни, которые охватывали весь производств. цикл от переработки зерна до взвешивания готового хлеба. Антич. рисунки позволяют проследить весь ход производств. процесса, в частн., помпейские находки подтверждают факт существования крупных хлебопекарен. В Др. Риме профессия пекаря стала одной из первых принудит. профессий с ежеднев. нормой в 800 л переработ. зерна.

Нравится
Просмотров: 260